12 nejlepších vinných hroznů pro severní vinici

Odrůdy moštové révy jsou díky nepříliš úspěšným synonymům „technická“, „techie“ často začínajícími vinaři vnímány jako vhodné pouze pro zpracování na víno a džus. Zejména v naší oblasti - ve středním Rusku a na severu. Řekněme, že tento druh nemůžete dát na stůl. Hned musím říci, že tento názor není absolutně pravdivý. Chuť muštových odrůd je mnohem sladší než u stolních odrůd, bobule jsou šťavnatější a intonace v jejich chuti jsou mnohem zajímavější a rozmanitější. Mnoho vinařů dokonce věří, že vinné hrozny jsou tak úžasné, že je prostě musíte sníst a „neobtěžovat“ se s vínem.

  • HLAVNÍ KRITÉRIA PRO VÝBĚR TECHNICKÝCH ODROD HROZNŮ
    • Mrazuvzdornost hroznů
    • Doba zrání hroznů
    • Zrání vinné révy
    • Odolnost hroznů vůči chorobám
    • Jakost vinného materiálu
    • Výnos hroznů
    • Všestrannost odrůd
  • 12 NEJLEPŠÍCH ODROD HROZNŮ PRO STŘEDNÍ PÁSEK RUSKA A MOSKVSKÉHO KRAJE
    • 1. Crystal (Maďarsko)
    • 2. Solaris (Německo)
    • 3. Zlatý muškát Rossoshansky
    • 4. Bianca (Maďarsko)
    • 5. Tsiravas Agraa
    • 6. Platovský nebo časný úsvit (Novočerkassk)
    • 7. Leon Millau (USA - Francie)
    • 8. Rondo (Česká republika - Německo)
    • 9. Cabernet Karol (Německo)
    • 10. Bruskam (NIIViV pojmenoval Ya. I. Potapenko, Novočerkassk, Rusko)
    • 11. Cabernet Noir (výběr od Valentina Blattnera)
    • 12. Expres (výběr A. Vaskovského, Rusko)
  • NĚKTERÉ Slibnější VÍNOVÉ ODRODY PRO STŘEDNÍ PÁSEK RUSKA A SEVERU
    • Dálný východ (chov Novikov, Rusko)
    • Olenevsky black (od prvních Amur hybridů A. A. Potapenko výběru)

POKROČILÉ ODRODY HROZNY PRO SEVERNÍ PŘÍPRAVU VÍNA A ŠŤÁVY

Nezkušení kolegové někdy vybírají a pěstují něco, co není z nejlepších odrůd vinné révy, ale je známé, testované například jako soused. Nebo naopak, v závislosti na jejich charakteru a preferencích, věnují pozornost málo testovaným novinkám. Někdy hledají informace na specializovaných blogech, webech, fórech se zaměřením na recenze vinařů ze sousedních regionů, a to je správná cesta. Při výběru odrůd jim pomáhají zkušenosti nadšenců, kteří pěstují hrozny v oblastech rizikového zemědělství. Chceme vám také pomoci a sdílet naše zkušenosti s výběrem „techniků“ v naší konkrétní severní vinici. Za období našeho vinařství (2002–2018) bylo na našem webu testováno 187 odrůd a hybridních forem (GF). Mezi nimi jsou amurské hybridy, evropské mezidruhové hybridy, klasické odrůdy a francouzsko-americké hybridy.Na podzim roku 2017 bylo ponecháno 110 odrůd. Postupně metodou pokusu a omylu byla vybrána řada poměrně spolehlivých odrůd vinné révy, které u nás rostou a přinášejí ovoce již více než 5-10 let.

Milujeme víno (technické) odrůdy a ve sbírce je jich více - nejen proto, že víno a samotný proces výroby vína jsou zajímavé, ale co je nejdůležitější, protože v našich podmínkách rostou lépe, a proto jsou slibnější. Jsou nenáročné a zpravidla na severu jsou odolné vůči chorobám s minimálním zpracováním. Převážná většina technických odrůd vinné révy je bisexuální, tj. Samoplodná a díky dobrému opylování přináší plody i za nepříznivého počasí. Po zrání hrozny nepraskají, mohou dlouho viset na keři, někdy dokonce harmonizovat chuť a hromadit cukr. Existuje tedy s nimi méně problémů než u odrůd stolního vína.

Téměř každý rok je část technických odrůd vinné révy testovaných na naší vinici odmítána - mrazem, deštěm, nestabilitou vůči stresu a nemocemi. Ideální odrůdy jsou extrémně vzácné a je obtížné získat standard. Nejsem zapojen do výběru, což znamená, že existuje pouze jedna cesta ven (jako v životě) - výběr. Odrůdy vinné révy, které přežily, ale stále byly slabé ve svých původně nízkých nebo nedostatečných vlastnostech, jsou odstraněny. Jsou prostě dobré, ale pro náš region jsou odrůdy „ne nejlepší“ přesunuty kolegům do relativně jižnějších oblastí nebo jsou nahrazeny slibnějšími odrůdami hroznů.

Existují odrůdy, včetně Dálného východu a evropské klasiky, které při testování postupně procházejí procesem adaptace, územního plánování, jsou „vzdělané“ a odhalují své nejlepší vlastnosti. Nyní máme asi 30 takových odrůd.

Malá část z nich jsou pravděpodobně dlouhé denní odrůdy, například Bruscami, Cabernet Karol . Zde, možná reagující na dlouhé denní hodiny, dozrávají dříve, než se očekávalo podle popisu původců.

HLAVNÍ KRITÉRIA PRO VÝBĚR TECHNICKÝCH ODROD HROZNŮ

Mrazuvzdornost hroznů

V oblasti ochrany vinařství jsou všechny odrůdy vhodné pro bezpečnou zimu se standardním přístřeškem na vzduchu. Proto je požadovaná minimální odolnost hroznů proti zimním mrazům -25 ... -26 ° С.

Doba zrání hroznů

Období zrání bobulí pro techniky je samostatným tématem, protože dobří „technici“ jsou na severu velmi zřídka a mají velmi rané a rané odrůdy. Snažíme se vybírat takové technické odrůdy, které na našem území dozrávají, ale pokud možno co nejpozději, aby si hrozny stihly během vegetačního období odnést z přírody co nejvíce tepla, vůně a sladkosti.

Důležité: kvalitní hrozny technických odrůd by měly ve vašem regionu dozrát co nejpozději, ale ještě před mrazem na to musíte mít čas.

Zrání vinné révy

Při výběru odrůd nezapomeňte věnovat pozornost času a kvalitě zrání vinné révy, jinak hrozny nepřezimují.

Odolnost hroznů vůči chorobám

Technici léčby plísňových chorob obecně potřebují méně než stolní odrůdy. Kromě toho se také objevily odrůdy domácího a zahraničního chovu, které jsou komplexně odolné vůči houbovým chorobám - Bruskam, Augusta, Cabernet Noir, Cabernet Juray atd. , schválené přípravky obsahující měď a síru.

Jakost vinného materiálu

Bobule techniků jsou obvykle velmi šťavnaté, výtěžek šťávy je 65-80%. Obsah cukru v hroznové šťávě se měří v procentech, titrovatelné kyselosti - v gramech na litr. Když jsou zralé, mají bobule techniků vysoký obsah cukru (18–20% nebo více), což je 1,5 nebo dokonce dvakrát více než u stolních odrůd.

DŮLEŽITÉ

Pro vnímání chuti vinných hroznů samotné ukazatele obsahu cukru a kyselosti nejsou tak důležité jako jejich správný vzájemný poměr.

S poměrem obsahu cukru a kyselosti asi 2: 1 je chuť hroznů harmonická.

Pokud je poměr 3: 1 nebo méně, bude chuť rovnoměrně sladká.

V poměru 3: 2 - upřímně kyselé a poté bude nutné smíchání s nízkokyselými odrůdami.

Výnos hroznů

Neočekávejte, že získáte vysoce kvalitní zásoby vína na vozících, aniž byste zvýšili mzdové náklady a velikost výsadby na vinici. Zvláště pokud se zaměřujete na evropské odrůdy a hybridní formy. Odrůda by však měla poskytovat určitý minimální přiměřený výnos. v technické vinici je důležité naladit se na kvalitu hroznů, ne na kvantitu. Optimální výnos pro červené odrůdy s častým vysazováním (do 1 m) je 2,5–3 kg na révu, pro bílé odrůdy - do 5 kg. Proto je u technických odrůd jednoduše nutná normalizace výnosu.

První z nich se provádí ve třetí dekádě června ve fázi „hrášku“. Odstraňte 30-50% kartáčů v závislosti na odrůdě. Nejsme chamtiví, ale stále počítáme s rozumným minimálním výnosem. Například například odrůdy raných lehkých bobulí univerzálního použití Dublyansky (Ukrajina), Somerset Sidlis (USA), Siegerrebe (Německo) jsou zajímavé chutí a odolné vůči chorobám, ale jejich výnos je příliš nízký a nestabilní.

Pokud máte chuť vyrábět víno z odrůd, které z keře (vinné révy) nepřinesou 2–5 kg, ale mnoho (!) Kilogramů hroznů, bez zjevného zhoršení kvality, proveďte odrůdové testování odrůd Amur a některých francouzsko-amerických hybridů.

Všestrannost odrůd

Technické odrůdy vinné révy se používají univerzálně, protože jsou vhodné nejen pro džusy a vína, ale také pro jídlo a vaření, pro sušení na rozinky a pro zpracování pro lékařské účely. A většina z nich je vynikající!

12 NEJLEPŠÍCH ODROD HROZNŮ PRO STŘEDNÍ PÁSEK RUSKA A MOSKVSKÉHO KRAJE

Je snazší pěstovat na severu bílé „techniky“ než červené a je docela možné v jejich zeměpisných šířkách snížit obsah cukru na požadované minimum pro bílé víno 17–18%. Ale mezi vinaři je mnoho příznivců suchého červeného vína zdravějšího než bílé víno s vysokým obsahem bioflavonoidů.

U červených vín začíná stav hroznů s obsahem cukru 20% nebo více.

Naše nejlepší desítky techniků k dnešnímu dni (hodnoceno pro rok 2018):

ŠEST NEJLEPŠÍCH odrůd vinné révy - Crystal, Solaris, Golden Rossoshanskiy Muscat, Bianka, Tsiravas Agraa, Platovskiy ;

ŠEST NEJLEPŠÍCH ČERVENÝCH odrůd vinné révy - Leon Millau, Express, Rondo, Cabernet Carole, Cabernet Noir, Bruscam .

1. Odrůda vinné révy Kristall (Maďarsko)

Odrůda je univerzální, středně velká, raná (máme ji hotovou do 1. září), mrazuvzdornost do -29 ° C, se standardním přeneseným přístřeškem -42 ° C, shluky do 300 g.

Bobule jsou bílé nebo žlutozelené s matnou švestkou, harmonické chuti, obsahu cukru až 19%, kyselosti 8 g / l. Nerozpadá se, s pozdním odstraněním klesá kyselost. Vhodné na jídlo, džus; vynikající víno - mono a míchané.

2. Odrůda vinné révy Solaris (Německo)

Odrůda je velmi brzká, silná. Odolnost proti mrazu -24 ° С. Bobule je světle zelená. Obsah cukru 22-28%.

Nemá ráda zahušťování a nedostatek hořčíku v půdě. Atraktivní pro vosy. Víno s tóny ananasu a ořechu.

3. Odrůda moštového moštu Golden Rossoshansky

Místní forma z Volgogradu, která se dobře projevila na ruském severu.

Všestranný, časný, velmi krásný a energický. Mrazuvzdorný do -30 ° С. Nebojí se přetížení, nedrolí se, shluky do 350 g. Bobule jsou zlatozelené, chutnají harmonicky, lehký muškátový oříšek, obsah cukru až 25%.

Pro jídlo a víno, mix a mono.

4. Odrůda vinné révy Bianca (Maďarsko)

Středně brzy, středně vysoký. Odolný vůči chorobám a mrazu do -27 ° C

Trsy 200 g. Bobule jsou žlutozelené. Maso je šťavnaté, kůže je tenká. Obsah cukru 23%. Chuť je harmonická. Vosy se nedotýkají.

Vhodné pro suchá a dezertní vína, lépe ve směsích. Vzácná odrůda, jejíž bobule dozrávají po sklizni.

5. Odrůda moštu Tsiravas Agraa

Výběry Gunvaldis Vesmins.

Univerzální, s velmi brzkým zráním 95-105 dnů. Bílý, muškátový oříšek, pevný.

Během kladení ovocných pupenů je důležité počasí.

6. Odrůda moštového původu Platovský nebo Early Zorka (Novočerkassk)

Všestranná odrůda rané (na konci srpna). Bez přístřešku vydrží mrazy až do -29 ° C. Bobule jsou bílé, na slunci s růžovým odstínem, chuť je harmonická. Buničina je šťavnatá, kůže je tenká, silná. Obsah cukru 20%, kyselost 8 g / l.

Je nutné odstranit nevlastní děti. Jedí se rychle, ale jde také do vína smíchaného s aromatičtějšími odrůdami.

7. Vinná réva Leon Millau (USA - Francie)

Raná, silná odrůda. Odolný vůči mrazu -29 ° С a chorobám. Sklizitelný.

Trsy jsou malé, bobule je tmavě modrá, kůže je tenká. Obsah cukru 22%. Šťáva je zabarvená.

Víno je harmonické, lehké, ovocné vůně s nádechem čokolády.

8. Odrůda révy vinné Rondo (Česká republika - Německo)

Technická odrůda, geneticky vnuk Pinot Sepazhi Amurts.

Intenzivní a krásný, raně střední, optimální pro výraz na severu pro odrůdy vína, a ne brzy, jako na jihu. Odolnost proti mrazu -24 ° С, se standardním přístřeškem vydržel mrazy až do -42 ° С, odolný proti plísním.

Dobře opylováno. Plodina, vysoká plodnost dolních očí. Trsy jsou střední, bobule jsou matně černé, slupka je tenká, silná, chuť harmonická, bohatá, s třešňovým tónem. Obsah cukru až 22%, kyselost 9 g / l.

Můžete odejít sbírat cukr, ale musíte se chránit před ptáky a vosami.

Je nutná ochrana proti mrazu. Dobré barvivo

Kvalitní vína s charakteristickou chutí Merlotu.

9. Odrůda vinné révy Cabernet Karol (Německo)

Složitý mezidruhový hybrid hroznů pro technické účely. Intenzivní, tmavě fialové bobule se švestkami, šťavnaté, časně střední zrání. Odolnost proti mrazu -25 ° С. Odolný vůči chorobám.

Odrůda je schopná přinést ovoce z náhradních pupenů.

Jakostní víno typu Cabernet Sauvignon.

10. Odrůda moštové Bruskam (NIIViV pojmenovaná podle Ya. I. Potapenko, Novočerkassk, Rusko)

Technické, středně brzy, 125–130 dní. Jsme připraveni 20. září, silní, pohlední. Odolává mrazu až do -30 ° С. Trsy do 300 g, dlouhé, okřídlené; bobule jsou černé. Harmonická chuť, cukr získává nerovnoměrně: od 17,5 do 22%.

Dobré jako základna pro víno ve směsi vhodné pro altán.

11. Odrůda vinné révy Cabernet Noir (výběr od Valentina Blattnera)

Rané až středně zralé odrůdy révy chované pro chladné podnebí.

Keř je středně velký. Tmavé bobule, odolné vůči chorobám, velmi chutné víno.

12. Expresní odrůda vinné révy (výběr A. Vaskovského, Rusko)

Všestranná, raná odrůda. Odolný vůči mrazu -30 ° C a chorobám, může zimovat pod sněhem. Sklizitelný. Parta je volná, střední. Bobule je černá. Chuť je příjemná, harmonická; obsah cukru 23%.

Víno harmonické chuti, ale vyžaduje výběr vinných kvasnic.

NĚKTERÉ Slibnější VÍNOVÉ ODRODY PRO STŘEDNÍ PÁSEK RUSKA A SEVERU

V těsné blízkosti výše zmíněných nejlepších desítek jsou odrůdy Dálného východu Novikova a Olenevsky černá A.I. Potapenko . Někdy je nový dobře zapomenutým starým.

Moštová odrůda Dálný východ (šlechtění Novikov, Rusko)

Brzy, odolný vůči mrazu -28 ° C a plísním. Trsy jsou střední. Bobule je téměř černá, chutná (aróniový a borůvkový tón; možná slabý muškátový oříšek).

Produktivita zavlažování je vysoká.

Suché a polosladké víno - mono a sepage.

Odrůda moštové Olenevsky černá (od prvních hybridů Amuru vyšlechtěných A. I. Potapenkem)

Brzy, sladký, pevný, plodný, vhodný k vínu. Bush je energický, proto může být použit pro oblouky a altány.

Mezi novinkami, které dosud nepřišly, existuje velká naděje pro Cabernet Jura , slibnou odrůdu Valentina Blattnera (Švýcarsko).

Ale pro vaši vinici je konečná volba na vás. Naše milované hrozny jsou tak jedinečné a flexibilní, že mohou růst téměř kdekoli, kde je člověk připraven je pěstovat a milovat. Vzhledem k tomu, že v naší vinné zahradě Tver již mnoho let roste vinné hrozny, může růst i ve vaší vinici.

Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty