Jak urychlit zrání rajčat

Ripování rajčat je osvědčeným způsobem, jak nejen získat jejich maximální množství, ale také mít čerstvé rajčata na stole dlouho po skončení letní sezóny. Plody, zelené nebo zbledlé, pomalu dozrávají během skladování po poměrně dlouhou dobu (až 2,5 měsíce) a lze ovlivnit rychlost tohoto procesu. Předpokládá se, že po zrání jsou rajčata chuťově mírně horší než ta, která jsou již zralá z keře, ale tato technika vám umožňuje získat větší sklizeň a udržet ji po dlouhou dobu.

  • Kdy sbírat rajčata k dozrávání?
  • Jak správně sbírat rajčata?
  • Jak dozrávat rajčata: podmínky, podmínky a metody

Kdy sbírat rajčata k dozrávání?

Zralost ovoce po vyjmutí z keře má rozhodující význam pro jeho trvanlivost. Existují tři stupně zralosti rajčat, kdy je již lze sklízet.

  • Zeleně zralá rajčata. Barva těchto rajčat je stále zelená, ale přesto jsou považována za zralá, pokud dosáhly normální velikosti pro svou odrůdu. Stupeň zralosti můžete dodatečně zkontrolovat řezáním jednoho z plodů: uvnitř by měla být plně vyvinutá semena a v semenných komorách - charakteristická želatinová hmota.
  • Blanšírujte rajčata, která se již změnila na světle zelenou nebo nažloutlou hnědou.
  • Plně zralá rajčata: růžová, červená nebo žlutá (v závislosti na odrůdě).

Plně zralé plody jsou skladovány po velmi krátkou dobu, proto jsou v této fázi rajčata odstraněna pouze pro rychlou spotřebu. Zeleninová rajčata lze skladovat nejdéle. Pamatujte, že přezrálí ovoce nezlepší jeho chuť a kvalitu. Je nezbytné odstranit a zničit nemocné plody bez ohledu na stupeň jejich zralosti, aby se zabránilo šíření chorob.

Je důležité ukončit sklizeň před poklesem nočních teplot pod + 5 ° C. Ve středním Rusku k tomu dochází přibližně 15. – 20. Srpna. Přechlazená a zmrazená rajčata jsou špatně skladována a náchylná k infekcím.

Pokud se očekává mráz, náhle se ochladí, prší - existuje velké nebezpečí propuknutí pozdní plíseň! Je lepší plody úplně odstranit, bez ohledu na jejich barvu.

Jak správně sbírat rajčata?

Rajčata jsou sbírána selektivně, jak dozrávají. To se obvykle provádí každých 4-5 dní, během období hromadného plození - přibližně každé 3 dny. Doporučuje se neodkládat sklizeň: zvyšuje se tím pravděpodobnost ztrát a vede k přezrálí plodů. Nejlepší je rajčata odstranit ráno, než jsou horká na slunci, a roztřídit je v chladné místnosti nebo alespoň ve stínu.

Musíte rajčata pečlivě sbírat a snažit se nepoškodit kůži: jakékoli mechanické poškození snižuje udržovací kvalitu plodů a může způsobit hnilobu a plísně, které se pak přesunou ke zdravému ovoci. Jakmile jsou rajčata odstraněna, jsou roztříděna podle zralosti a pečlivě vyšetřena na příznaky choroby.

Pokud jsou v době sklizně na nezralých plodech malé známky pozdní plísně, lze je zachránit: rajčata se za tímto účelem umístí do sítě nebo cedníku a ponoří se na 1-2 minuty do vody zahřáté na 60 ° C a poté se otře do sucha. Nejlepší je však tato rajčata ihned použít ke zpracování.

Jak dozrávat rajčata: podmínky, podmínky a metody

K dozrávání jsou vhodné pouze zdravé nepoškozené plody bez známek choroby. Vhodnost rajčat pro zrání ovlivňuje počasí v době sklizně: plody sklizené v deštivém nebo velmi chladném počasí se rychle zhoršují a mohou hnít. Je žádoucí, aby na rajčatech nebyly žádné stopy půdy, ulpívající listy: je lepší položit čisté plody pro zrání.

Aby rajčata dozrávala pomaleji (často je nutné prodloužit trvanlivost), nejsou nutné nízké teploty a žádné světlo. Optimální teplota závisí na stupni zralosti: u růžových (téměř zralých) plodů by to mělo být asi 1–2 ° С, u hnědých (příruba) 4 ... 6 ° С, u zelených 10..12 ° С. Místnost, ve které budou rajčata umístěna, musí být dobře větrána.

Rajčata různé zralosti se nedoporučují skladovat ve stejné nádobě nebo blízko sebe. Nedostatek světla také zpomaluje zrání rajčat.

Vnitřní vlhkost by měla být udržována na 80-85%. Při vyšší vlhkosti se na rajčatech vyvíjí plíseň a je možné jejich hnití. Příliš nízká vlhkost způsobí, že ovoce chřadne, zvrásní se a stane se nepoužitelným.

Při dozrávání rajčat musíte pravidelně kontrolovat (každé 3-5 dny), vybrat ty, které již dozrály, a vyřadit ty, na kterých došlo k poškození. Předpokládá se, že maloplodé odrůdy jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování a zrání.

Pokud je nutné urychlit zrání odstraněných plodů, zvýší se pokojová teplota, zajistí se jasné přirozené nebo umělé osvětlení a do zralých plodů se přidají červené zralé plody. Ethylen uvolněný zralými rajčaty pomáhá zbytku dozrát. Pokud nemáte po ruce zralá rajčata, můžete je nahradit ovocem, které také emituje ethylen: zralá červená jablka nebo banány.

  • Plody červeného stupně zralosti se skladují asi 30 dní při teplotě 1 až 2 ° C.
  • Zelená rajčata dozrávají při teplotě +8 ... + 10 ° С po dobu 60-65 dnů, při teplotě + 18..20 ° С - za 17-20 dní.
  • Blange rajčata při teplotě + 4..6 ° C zčervená asi za 40-50 dní, při teplotě asi +20 ° C hnědé plody dozrávají za 10 dní, narůžovělé - za 6-7 dní.

Příliš vysoká teplota (až + 28 ° C) podporuje velmi rychlé zrání rajčat, ale jsou měkké a zhoršuje se chuť.

Někteří pěstitelé zeleniny úspěšně dozrávají rajčata sklizená keři. K tomu jsou keře s rajčaty zavěšeny nebo vyloženy v řadách na dobře větraném místě. Musí být umístěny co nejprostorěji, protože zahušťování zhoršuje větrání a přispívá k nadměrné vlhkosti, z níž plody hnijí. Praxe ukazuje, že s touto metodou dozrávání rajčat je dokonce možné zvýšit váhu každého ovoce v důsledku odtoku živin ze zachovaných stonků a listů. Kromě toho jsou takové plody čerstvější a šťavnatější než při konvenčním dozrávání.

Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty