Jak a kdy sbírat šípky

  • Kdy sbírat?
  • Jak sbírat?
  • Jak sušit?
  • Jaký je nejlepší způsob skladování šípků?
  • Sušené šípkové recepty
    • Šípkový nápoj
    • Rosehip Kissel
    • Vitaminový čaj ze šípky, horského popela a oregana
    • Šípkový čaj
  • Recepty s čerstvými šípky
    • Šípkový kompot
    • Šípkový kompot s rakytníkem
    • Šípkový a jablečný ovocný nápoj
    • Šípkový a červený vínový punč
    • Čerstvý šípkový nápoj
    • Šípková kaše s cukrem
    • Šípkové želé
    • Šípkové pyré
  • # Šípkový džem

Kdy sklízet šípky?

Šípky obsahují největší množství léčivých látek během období úplného zrání. Připadá na období od srpna do října, v závislosti na šípkové odrůdě a roce.

Jak sbírat šípky?

Stojí za zmínku, že ke sklizni a následnému konzumaci plodů jsou vhodné pouze šípkové keře rostoucí v „ekologicky čisté oblasti“? Sbírání šípků se doporučuje se zbytky kalichu a stopek. Po snadném oddělení je po sušení odstraňte.

Jak sušit šípky?

Nejprve roztřiďte sklizenou plodinu a vyhoďte postižené plody. Bobule nemusíte umýt! Můžete je sušit celé nebo nakrájené na poloviny. Čím rychleji sušení probíhá, tím méně živin šípkový ztratí.

Pokud se má v troubě sušit, předehřejte troubu na 40 ° C, přidržte v ní plech na pečení s růžovými boky rozptýlenými v jedné vrstvě asi hodinu a poté zvýšte teplotu na 60 ° C. Šípková růže schne 8-10 hodin. Druhá možnost: šípku nejprve držte 5-10 minut při teplotě 100 ° C, sušte ji při teplotě 70-75 ° C.

Pro vysoce kvalitní sušení je nutný stálý pohyb vzduchu a odtok vlhkosti z trouby. Konvekční trouby nebo otevřené dveře mohou poskytnout nezbytné podmínky. Pravidelné míchání nebo otáčení plátků také přispívá k rovnoměrnému sušení.

Pokud plánujete sušit ovoce pomocí ruské trouby, mějte na paměti, že do ní můžete dát šípku dvě až tři hodiny po zahřátí.

Můžete také použít fritézu nebo elektrické sušičky.

V dobře vysušené šípce se pokožka při stlačení nekrčí, ale pruží. Sušené ovoce se rozpadá.

Jaký je nejlepší způsob skladování šípků?

Po usušení musí být sepaly z ovoce odstraněny třením v rukou. Poté nalijte do dřevěné krabice, lepenkové krabice nebo látkových nebo papírových pytlů a udržujte je při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů, aby se vyrovnala vlhkost. Poté mohou být plody přeneseny k trvalému skladování ve skleněných nebo plechových plechovkách. Ale je lepší je nezavírat víčky, ale svázat je gázou - pro cirkulaci vzduchu, aby plody časem neplesnivěly. Suché plody lze tímto způsobem skladovat až tři roky.

Sušené šípkové recepty

První věc, kterou musíte u sušených šípků udělat, je umýt. Potom můžete plody zkroutit na mlýnku na maso, nakrájet nožem nebo rozdrtit na talíř se dnem sklenice nebo šálku, pokud potřebujete malou porci surovin. Pokud vaříte šípkový celek, dá nápoji méně vitamínů. Nasekané ovoce se zpravidla nalije vroucí vodou, vaří se ve vodní lázni pět až třicet minut a trvá se v termosce asi půl hodiny. Nemůžete vařit, ale nalijte vroucí vodu a nechte přes noc v termosce. Obvykle se do šípků přidává cukr, med nebo bylinky - máta, citronový balzám nebo stevia, aby se zlepšila chuť před použitím. Před použitím napusťte infuzi přes plátno, aby chloupky nedráždily trávicí systém.

Šípkovou infuzi je možné pít před jídlem 2-3krát denně po dobu jednoho měsíce. Lze jej navíc nalít do vaniček na kostky ledu a zmrazit: tyto kostky jsou vynikající kosmetikou pro tonikum pokožky.

Šípkový nápoj

Opláchněte sušené šípky (1 polévková lžíce), rozdrťte, přidejte vroucí vodu (200 ml) a vařte 8-10 minut. Vložte vývar na teplé místo a poté napněte. Můžete přidat cukr nebo med.

Rosehip Kissel

Nasekané šípky (100 g) nasekejte, přidejte vodu (2 litry), vařte na mírném ohni po dobu 15 minut a poté přeceďte. Do vývaru přidejte cukr (200 g), kousky citronu nebo kyselinu citrónovou (0,5 g), přidejte škrob zředěný ve studené vodě (50 g), přiveďte k varu.

Vitaminový čaj ze šípky, horského popela a oregana

Nalijte šípkový (20 g) a horský popel (10 g) vodou a vařte 5 minut, přidejte bylinu oregano (5 g), nechte 10 minut.

Šípkový čaj

Vařte sušené šípky (100 g) v litru vody po dobu 5 minut. Trvejte na 40-60 minutách, přeceďte, přidejte citronovou šťávu a cukr podle chuti.

Šípek lze použít nejen sušený, ale i čerstvý.

Recepty s čerstvými šípky

Šípkový kompot

Zralé šípky umyjte, nakrájejte, odstraňte semena a chloupky, opláchněte ve studené vodě, ponořte do horkého cukrového sirupu (0,5 kg cukru na 1 litr vody) a nechejte v něm působit 8-11 hodin. Poté oddělte plody od sirupu a přeneste do sklenic. Sirup zahřejte k varu, vařte 2-3 minuty a nalijte ovoce do sklenic. Poté pasterizujte ve vroucí vodě: půllitrové plechovky - 10–15 minut, litrové plechovky - 15–20 minut, poté plechovky srolovat, převrátit na víko a namočit do vychladnutí.

Šípkový kompot s rakytníkem

Velmi příjemný a neobvyklý kompot lze vyrobit z velkých šípků s rakytníkem. Důkladně umyté šípky rozkrojte na polovinu, oloupejte je semínky a „chlupy“ (pohodlnější je vyzbrojit se kávovou lžičkou) a naplňte je půllitrovými nádobami, střídavě vrstvu po vrstvě s rakytníkem (v poměru 3 díly šípků: 1 díl rakytníku). Nalijte vroucí cukrový sirup (na 1 litr vody 500 g cukru), stočte, otočte vzhůru nohama, položte na zem noviny a zabalte je přes noc teplou přikrývkou (můžete použít bundu).

Šípkový a jablečný ovocný nápoj

Nakrájejte oloupané šípky (3-4 lžíce) a jablka (4-5 ks) na malé kousky, přidejte studenou vodu (1 l) a vařte několik minut. Poté přeceďte, přidejte do vývaru cukr nebo med (3-4 lžíce), trochu citronové nebo pomerančové kůry, citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou (podle chuti).

Šípkový a červený vínový punč

Šípky (50 g) nalijte vodu (700 ml) a nechejte několik hodin, poté zahřejte a vařte 3-5 minut, poté přeceďte. Do filtrátu přidejte 80-100 g cukru a 0,5 l suchého červeného vína, znovu zahřejte, ale ne k varu, a nakonec přidejte šťávu z 1 nebo 2 pomerančů. Podávejte teplé.

Čerstvý šípkový nápoj

Umyté ovoce (500 g) nalijte 2 litry horké převařené vody. Po ochlazení vody přidejte rozinky (50 g) a sirup (500 g cukru v 500 ml vody). Poté nádobu zakryjte a umístěte na chladné místo. Vypijte nápoj za 2-3 dny.

Šípková kaše s cukrem

Smíchejte šípkové pyré s cukrem v poměru 1: 1, zahřejte na 70-80 ° C a okamžitě jej naplňte horkými sterilizovanými nádobami a pasterizujte ve vroucí vodě: půl litru - 20 minut, litr - 25 minut.

Šípkové želé

Nalijte šípkové ovoce (1 kg) očištěné od semen a chloupků vodou (600 ml), vařte na mírném ohni do změknutí, otřete a vymačkejte šťávu. Rozpusťte cukr (500 g) ve šťávě a vařte do rosolovité konzistence.

Šípkové pyré

Zralé šípky (1 kg), abyste odstranili semena, chloupky, důkladně opláchněte, přidejte vodu, vařte 10 minut, přeložte na síto. Když voda odtéká, promíchejte, přidejte cukr (200 g), přiveďte k varu, nalijte šípkový sirup (200 ml), promíchejte. Nalijte pyré do sterilizovaných nádob, přikryjte víčky, pasterizujte při 70 ° C: půl litru - 15 minut, litr - 20 minut.

Šípkový džem

Vyberte mírně nezralé plody vysoce vitamínových odrůd šípků. Umyjte, nakrájejte, odstraňte chloupky a semena, blanšírujte ve vroucí vodě (ne více než 2 minuty), vypusťte. Přeneste ovoce do horkého 70% cukrového sirupu, nechte v něm 3-4 hodiny a poté džem povařte. Sirup je vhodné připravit ve vodě, ve které byly šípky zbledlé. Na 1 kg připraveného ovoce použijte 1,2 - 1,3 kg cukru.

Šípkový džem s brusinkami

Připravte si šípky (1 kg), přidejte brusinky (300 g), cukr (1,2-1,5 kg na 1 kg směsi). Vařte jako šípkový džem.

Šípková a jablečná marmeláda

Nalijte cukr (1,4 kg) do šípkového a jablečného pyré (1 kg), promíchejte a nechte, dokud se nerozpustí. Poté vařte v malých porcích, dokud nezměknou.

Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty