Physalis zelenina a bobule: sběr, skladování, recepty

Rozlišujte mezi zeleninou physalis (mexická), jahodovou (bobule) a dekorativní. Konzumují se plody zeleniny a bobulovin. Plody Physalis dozrávají, v závislosti na odrůdě a druhu, 80-100 dní po zasetí. První, kteří drželi krok. Mohou být sklizeny, jakmile bobule získají charakteristickou barvu odrůdy a kryty se začnou zesvětlovat a vysychat. Zralé plody physalis padají na zem a za suchého počasí tam mohou ležet, aniž by se kazily 7-10 dní.

  • Čištění a skladování zeleniny physalis
  • Co lze připravit z ovoce physalis
  • RECEPTY PHYSALIS
    • Physalis slaný
    • Physalis nakládaný
    • Kaviár Physalis
    • Physalis a cuketový džem
    • Kdoule a physalis jam
    • Physalis jam
    • Kandovaný Physalis

Čištění a skladování zeleniny physalis

Plody Physalis se sklízejí postupně, přibližně jednou týdně: nejprve padlé a zralé a poté - dobře vyvinuté zelené. Hlavní věcí je mít čas na sběr ovoce před mrazem, protože zmrazené ovoce je špatně skladováno. Nesbírejte po dešti nebo před zaschnutím rosy. Před uložením physalis pro skladování musí být bobule vysušeny.

Physalis, sklizený za suchého, slunečného počasí, se udržuje lépe. Aby se physalis během skladování méně pokazil, snažte se nepoškodit bobule během sklizně. Neporušené plody lépe zadržují látky, které určují chuť a aroma každé odrůdy.

Physalis se nejlépe skladuje na chladném a suchém místě, v malých krabičkách s ventilačními otvory nebo v bednách, které pojmou ne více než 3 kg bobulí. Při teplotě +12 ... + 14 ° C leží zralé plody physalis po dobu 1–2 měsíců. Nezralé, ale zdravé plody physalis lze skladovat déle, někdy až do jara. Při vyšší teplotě plody rychleji dozrávají a rychleji se kazí: při teplotě +25 ... + 30 ° C trvá dozrání physalisu 1–2 týdny.

Po celou dobu skladování by měl být physalis pravidelně vyšetřován, vybírán zralé plody a znehodnocovat.

Co lze připravit z ovoce physalis

Plody Physalis se konzumují čerstvé i konzervované. Mohou být použity v různých pokrmech v kombinaci s paprikou, rajčaty a koriandrem; marmeláda, zavařeniny, džem, sladkosti, kandované ovoce a také na zdobení dortů a pečiva.

Pro „sladké“ účely se používá hlavně bobule physalis. Je vhodný na výrobu konzerv, marmelád, džemů, kandovaného ovoce, kompotů, želé. Může být vysušen a použit místo rozinek. Na rozdíl od zeleniny physalis bobule nevyžadují před použitím blanšírování, protože na bobulích nemají lepkavou látku.

Plody zeleniny physalis (mohou se objevit pod jinými názvy: mexické physalis, mexické physalis rajče, physalis philadelphica , tomatillos ovoce ) se přidávají do prvních kurzů a jsou široce používány pro konzervování. Mohou být solené a nakládané jako okurky nebo rajčata a při konzervování je lze přidat do okurek, rajčat a zelí. Pro lepší solení musí být plody napíchnuty. Můžete si však také uvařit džem nebo vyrobit kandované ovoce ze zeleniny physalis. Ale bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, před vařením bobulí zeleniny physalis budete muset po dobu 2-3 minut blanšírovat ve vroucí vodě, abyste z nich odstranili lepkavé a voskovité látky. Kromě toho takové zpracování zbaví bobule nepříjemného zápachu a hořké chuti.

Nejlepší recepty na jejich physalis

Physalis slaný

  • Physalis - 1 kg
  • Kopr - 30 g
  • Kořen křenu - 4 g
  • Česnek - 3 g
  • Červená paprika - 1 g
  • Sůl - 60 g
  • Voda - 1 litr

Můžete přidat listy černého rybízu, estragon, bazalku, mátu, petržel, celer v množství nepřesahujícím 50 gramů aromatického koření na 1 kg physalis

Jak vařit solené physalis:

Připravené zralé ovoce spolu s kořením dejte do sklenic. Zalijte solným roztokem (na 1 litr vody 60 g soli). Sklenice přikryjte čistým hadříkem a nechejte 7-10 dní kvasit při pokojové teplotě. Odstraňte plísně, které se objeví během fermentace. Když solanka chutná kyselě, sceďte ji, povařte, nalijte zpět do sklenic a stočte. Skladujte srolované sklenice v suterénu nebo v chladničce.

Physalis nakládaný

  • Physalis zelenina - 1 kg
  • Pro marinádu: na 1 litr vody - 50 g cukru, 40 g soli, 10 g 80% kyseliny octové, špetka skořice, 5-8 hřebíčku, 4 hrášky nového koření, bobkový list.

Jak vařit:

Zralé plody physalisu ponořte na 1 minutu do vroucí vody, poté ochlaďte a pevně vložte do sterilizovaných nádob o objemu 0,5 litru. Naplňte horkou marinádovou náplní. Zakryjte vařeným víkem a sterilizujte 10 minut od okamžiku, kdy voda v pánvi vře. Poté srolovat, otočit vzhůru nohama, přikrýt ručníkem a máčet, dokud úplně nevychladne. Produkt je připraven k použití za měsíc. Můžete jej skladovat při pokojové teplotě.

Kaviár Physalis

  • Physalis zelenina - 500 g
  • Cibule - 200 g
  • Mrkev - 200 g
  • Bílé kořeny (petržel, petržel) - 100 g
  • Sůl, cukr, černý pepř, bobkový list, nasekaný česnek, kopr a petržel podle chuti.

Jak vařit kaviár z Physalis:

Oloupejte a nakrájejte zeleninu. Smažte každý zvlášť na rostlinném oleji a poté promíchejte. Přidejte sůl, cukr, černý pepř, bobkové listy, nadrobno nasekaný česnek, kopr a petržel podle chuti. Znovu se zahřejte a důkladně promíchejte. Podávejte studené.

Physalis a cuketový džem

  • Physalis zelenina - 500 g
  • Cuketa - 1 kg
  • Cukr - 900 g
  • Několik hřebíčkových pupenů nebo kousků zázvoru pro chuť

Pokud v tomto receptu nahradíte dýně dýní, džem se ukáže být ještě sladší.

Jak vyrobit jam z physalis a cukety:

Oloupejte physalis z obalů, omyjte ho teplou vodou, abyste odstranili voskový povlak, a nakrájejte malé plody na polovinu a velké na 4 části. Oloupeme a nakrájíme cuketu a nakrájíme na kostky. Připravenou směs ovoce vložte do smaltované mísy a nalijte horký cukrový sirup. Počkejte, až sirup vychladne. Poté vařte džem v několika krocích, aby plody zůstaly neporušené. Pro dochucení přidejte do posledního kroku vaření několik hřebíčků nebo kousků zázvoru. Nalijte hotový džem do sklenic, zavřete víčka, uložte do chladničky.

Kdoule a physalis jam

  • Dekorativní kdoule - 10-15 kusů
  • Physalis bobule - 2 kg
  • Cukr (písek) - 1,5 kg

Jak vařit:

Odstraňte bobule physalis z "luceren", důkladně je opláchněte v horké vodě, nakrájejte na poloviny (nebo čtvrtiny) a přikryjte trochou cukru. Nechte to přes noc. Umyjte kdoule, odstraňte semena, rošt, přidejte do připravených bobulí a položte na střední teplotu. Vařit. Vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Vložte džem do sterilizovaných nádob a pevně uzavřete víko.

Physalis jam

  • Physalis zelenina - 1 kg
  • Cukr - 1,2 kg
  • Voda - 0,5 l

Jak udělat jamku physalis:

Připravené plody physalis blanšírujte po dobu 2–3 minut ve vroucí vodě, přeložte do cedníku a sklenici vody, vložte do hrnce. Připravte cukrový sirup v množství 500 g cukru na 0,5 litru vody: zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, a vařte 3-4 minuty. Bez chlazení nalijte ovoce do hrnce. Ovoce necháme v sirupu 3-4 hodiny. Poté přidejte do pánve dalších 500 g suchého granulovaného cukru na každý kilogram ovoce a za mírného míchání zahřejte, dokud se veškerý cukr úplně nerozpustí, a vařte při nízké teplotě 10 minut. Odstraňte z tepla a nechte stát 5-6 hodin. Poté přidejte dalších 100–200 gramů cukru na každý kilogram ovoce a vařte 10–15 minut.

Džem je připraven, když sirup stéká z lžíce hustým pramínkem a kapka sirupu se nerozteče po talíři. Nalijte džem do sklenic, zavřete víčka a pasterizujte v hrnci s horkou vodou po dobu 15-20 minut. Pokud džem není určen k dlouhodobému skladování, můžete jej ochladit a nalít do sterilizovaných nádob. V tomto případě však musí být uchováván v chladničce.

Kandovaný Physalis

Z džemu můžete připravit kandované ovoce - kandované ovoce physalis. Za tímto účelem nalijte hotový džem na síto, nechte sirup odtéct a vložte vybrané ovoce na plech, zakryjte silným papírem a vysušte v troubě při teplotě 35-40 ° C. Lze je sušit v místnosti bez ohřevu. Hotové kandované ovoce posypeme cukrem nebo práškovým cukrem. Skladujte ve sklenicích s víčky.

Jam a jam recepty

Jak udělat otevřené koláče

Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty