Tomel: užitečné vlastnosti a recepty

Pokud jde o obsah užitečných stopových prvků, persimmon předčí i takové skladiště, jako jsou jablka. Patří mezi ně draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo a také vitamíny A, C a P. Kvůli přítomnosti pektinu se tomel v lidovém léčitelství již dlouho používá při žaludečních onemocněních a dokonce i dnes se často doporučuje při trávení . Ale kvůli vysokému obsahu taninu, který poskytuje jeho adstringentní vlastnosti, je tomel po operacích na břišních orgánech kontraindikován.

Díky obsahu glukózy a fruktózy tomel podporujekardiovaskulární zdraví , ale nemělo by se konzumovat při cukrovce .

Mezi další užitečné vlastnosti patří diuretické, tonické, baktericidní a protizánětlivé účinky. Kaki šťávu lze použít při nachlazení a kašli na kloktání. Kosmetická maska ​​vyrobená z její buničiny a vaječného žloutku je dobrá pro rozšířené póry a sklon k akné.

S takovým množstvím výhod není divu, že lidé chovají stále více odrůd tomelů . Nyní je jich asi dva tisíce. Tomel odrůdy se liší barvou - od červené po tmavě hnědou; tvar - od dokonale kulatého a ve tvaru srdce po zploštělý a téměř čtvercový; o hmotnosti od 60 do 500 gramů.

Jak si vybrat zralé tomel při nákupu

Otázka, jak vybrat správný tomel, je téměř důležitější než otázka, jak ho jíst. Největší a nejjasnější plody mohou být sladké, ale zcela nepoživatelné. Pouze zcela zralé persimmons jsou zaručeně něžné. Jak to poznáte při nákupu?

  • Zkuste si vybrat persimmons s měkkými sudy.
  • Podívejte se na stopku. Ve zralých tomelích jsou listy i stopka obvykle suché, hnědé barvy.
  • Podle definice lze pletené persimmony odrůdy „kinglet“ poznat podle tmavě červené kůže a hnědé dužiny s tmavými žilkami. Kromě toho má tato odrůda menší a kulatý tvar ovoce.

Nezralému kaki můžeme pomoci dozrát a zrychlit jeho zrání několika způsoby:

  • Vložte jej do lepenkové krabice spolu se zralými banány a nechte při pokojové teplotě. Takové sousedství urychlí zrání tomelů.
  • Tomel vložte do plastového sáčku s jablky a rajčaty: uvolňují ethylen, což urychluje zrání.
  • Tomel namočte na 10-12 hodin do teplé (30-40 stupňů) vody - třísloviny se rozloží, a proto svíravá chuť zmizí.
  • Zastrčte tvrdý tomel jehlou namočenou v alkoholu.

V teplejších oblastech rostou nezávazné tomel, nejznámější z těchto odrůd jsou „Korolek“, „Chocolate“ nebo „Chocolate King“. Může se jíst, i když není úplně zralý. Adstringentní odrůdy jsou jedlé, pouze pokud jsou zcela zralé, do podoby želé. Obvykle rostou tam, kde je chladněji. Chuť ne příliš zralého tomelu lze zlepšit posypáním citronovou šťávou a posypáním cukrem.

Existuje několik způsobů, jak se zbavit svíravých vlastností rajčat:

  • Nalijte alkohol
  • Suché (vadnou). Musíte jen pamatovat na to, že když namočíte sušený tomel, může se vám vrátit nepříjemná chuť.
  • Před podáváním zmrazte a rozmrazte

Ale už není možné kousnout takovou tomel, budete ji muset jíst lžičkou nebo ji vypít - z tomel se získávají vynikající koktejly. Koktejly se však získávají nejen z ovoce, které jste se rozhodli zmrazit a rozmrazit, abyste se zbavili svíravých vlastností, ale také z jakéhokoli měkkého zralého tomelu. Hodí se k pomerančovému a mrkvovému džusu, k brusinkám a brusinkám, k ananasu a mangovému nektaru. V Koreji se punč zvaný „sujongwa“ vyrábí z tomelů. Nejdůležitější je nemíchat tomel s mlékem: následky na sebe nenechají dlouho čekat.

Co vařit z tomel

Zralé tomel dělá skvělé pudinky, želé, pěny a sušenky. Dělá také skvělé saláty, občerstvení, omáčky a neuvěřitelně lahodné dezerty. Tomel se hodí k jogurtu, zakysané smetaně nebo šlehačce, se smetanovou zmrzlinou. A pokud smícháte tomel s jemným smetanovým sýrem, přidáte trochu citronové šťávy, medu, soli a čerstvě mletého růžového pepře, získáte originální omáčku na zeleninu a ovoce: celer, jablka, hrušky, zelený salát.

Pevnější tomel může být nakrájený na kostičky a rychle restovaný v ghí s kořením (jako je skořice a garam masala) a podáván s rýží basmati. V USA se z tomelu vyrábí klasický pudink Hodí se k jemnému mladému sýru, soleným rybám (například lososům) a kaviáru a k fermentovaným mléčným výrobkům.

Úžasná chuť sušeného nebo sušeného tomelu je opravdovým uměleckým dílem: je pokryta křupavou kůrkou a jako by byla posypána práškovým cukrem. A uvnitř - šťavnatá a velmi sladká jemná dužina.

Časopis „Gastronom“ nabízí pečení tomelů ve zakysané smetaně. K tomu budete potřebovat: mouku - 2 lžíce. l., práškový cukr - 1 polévková lžíce. l., 250 g cukru, špetka vanilinu, vejce - 2 ks, 6 tomelů, 1 sklenice zakysané smetany, strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu. K přípravě pokrmu zalijte tomel vodou, aby zcela zakryl plody; přidejte 200 g cukru, kůry a citronové šťávy. Umístěte na vysokou teplotu, přiveďte k varu, odstavte z ohně, přikryjte a nechte 30 minut působit. Poté odstraňte tomel, oloupejte, odstraňte semínka. Porazte vejce se zbývajícím cukrem, smíchejte s moukou a zakysanou smetanou. Tomel dáme do pekáče, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20 minut. Podáváme posypané moučkovým cukrem smíchaným s vanilkou.

Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty