Recepty z kopřivy: Kopřiva a další pochoutky

Kopřiva polévka je známá všem. Co jiného můžete vařit z mladých kopřivy? Dnes se zúčastníme kulinářského vzdělávacího programu!

Začněme tradicí s prvními kurzy.

Kopřivová polévka jednoduchá

  • 100 g kopřivy (velká parta)
  • 700 ml vody
  • 1 cibule
  • 0,5 lžíce. l. mouka
  • 0,5 lžíce. zakysaná smetana
  • 2 syrová vejce
  • sůl podle chuti

Jak vařit:

Opláchněte listy kopřivy a nakrájejte. Vložte do vroucí osolené vody. Přidejte smaženou cibuli a mouku. Když je polévka uvařená, dochuťte ji zakysanou smetanou a vejcem. Do hotové polévky můžete přidat petržel a celer.

Kopřivová polévka s bramborami

  • 100 g kopřivy (velká parta)
  • 2 brambory
  • 2 lžíce. l. zakysaná smetana
  • 1 polévková lžíce citronová šťáva
  • půl svazku kopru
  • půl svazku petrželky
  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • sůl podle chuti
  • rostlinný olej na smažení

Jak vařit:

Oloupejte brambory a vařte do slané vody (0,5 l). Zachraňte vývar. Smažte horké brambory se zakysanou smetanou a výslednou hmotu vložte do hrnce s vývarem. Míchejte a umístěte na střední teplotu. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte na proužky a smažte na rostlinném oleji po dobu 4 minut. Přidejte do hrnce. Opláchněte a osušte kopřivy a bylinky. Nakrájejte na tenké plátky, nalijte kopřivu vroucí vodou. Přidejte s bylinkami do polévky. Nalijte citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti. Po 2 minutách odstavte polévku z ohně a nalijte do misek.

Štíhlá zelná polévka se sněhem a kopřivou

  • 100 g mladých listů kopřivy a kalichu
  • 1 střední cibule
  • 0,5 lžíce. pohanka (nemletá)
  • sůl podle chuti

Jak vařit:

U kopřiv (a kopřiv) odstraňte stonky a silné žíly. Listy opařte vroucí vodou, dejte je na síto, lehce je vymačkejte, najemno nasekejte a vložte do hrnce.

Nakrájejte cibuli velmi jemně.

Přidejte cibuli do bylin. Nalijte 2 misky s vodou - pomocí těch, ve kterých budete polévku podávat - přiveďte k varu a na mírném ohni duste 10-15 minut.

Pohanku opláchněte, dokud nebude tekoucí voda čistá, přeložte ji na síto, protřepejte a přidejte cereálie do polévky. Dochutíme solí a vaříme, dokud není pohanka hotová, asi 20 minut.

Kopřivový salát s ořechy

  • 100 g mladé kopřivy
  • 10-15 g vlašských ořechů
  • 10 g petrželky
  • 15 g zelené cibule
  • 1 lžička octa

Jak vařit:

Ponořte listy kopřivy do vroucí vody po dobu 5 minut. Vhoďte cedník (prozatím si nechejte vývar), nakrájejte a vložte do misky na salát. Nakrájejte vlašské ořechy a zřeďte 2 lžícemi vývaru kopřivy, přidejte ocet, promíchejte a dochuťte kopřivu výslednou směsí v salátové misce. Posypte salát jemně nasekanou petrželkou a zelenou cibulkou.

Kopřivový salát s vejcem

  • 100 g mladé kopřivy
  • 1 cibule
  • 1 vejce
  • 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 1 lžička octa

Jak vařit:

Kopřivu dobře opláchněte a nakrájejte na jemno. Nakrájejte cibuli a promíchejte s kopřivou. Dochutíme solí, přelijeme rostlinným olejem a octovým dresinkem. Ozdobte salát vařeným vejcem.

Ravioli s kopřivami a liškami

K plnění:

  • 200 g mladých listů kopřivy
  • 2 šalotky
  • 60 g másla
  • 200 g čerstvých nebo zmrazených lišek
  • sůl podle chuti
  • 3 střední brambory
  • 1 vejce

Pro zkoušku:

  • 280 g mouky
  • 50 g krupice
  • 3 velká vejce
  • 1 polévková lžíce olivový olej
  • 1 lžička jemná mořská sůl
  • 1 polévková lžíce. l. studená voda

Jak vařit:

Mouku se solí proosejeme do misky, přidáme všechny ostatní přísady těsta, promícháme do hladka. Hněteme tuhé těsto, zabalíme ho do fólie a dáme na půl hodiny do chladničky.

Nakrájejte cibuli jemně, smažte na pánvi s lžící másla po dobu 1 minuty. Poté přidejte umyté listy kopřivy, promíchejte, dochuťte solí a pepřem. Přeložíme do misky, necháme mírně vychladnout a dáme do chladničky.

Opláchněte lišky studenou vodou, osušte papírovou utěrkou (pokud jsou lišky zamrzlé, rozmrazte je). Brambory vaříme v uniformách po dobu 20 minut. Ochlaďte, oloupejte, rozmačkejte a protřete sítem. Přidejte vejce a kopřivovou náplň.

Těsto na tenko rozválíme válečkem. Pomocí sklenice vyřízněte z těsta kruhy a na každou položte 1 lžičku náplně. Přeložte kruh na polovinu a okraje oslepte. Položte ravioli na plech a nechte mírně zaschnout (0,5 hodiny). Vařte ve slané vroucí vodě, dokud nevypluje.

Na zbývajícím oleji restujte lišky po dobu 7-10 minut. Dochutíme solí a pepřem. Uspořádejte hotové ravioly na talíře, na ně položte lišky. Pokapejte šťávou, která zbyla z hubového smažení.

Kopřiva omeleta

  • 500 g kopřivy
  • 3 lžíce. lžíce ghí
  • 2 cibule
  • malá banda koriandru (nebo petrželky)
  • 2 syrová vejce
  • sůl podle chuti

Jak vařit:

Kopřivy roztřiďte, dobře opláchněte a vložte do osolené vroucí vody. Po několika minutách jej sklopte do cedníku a vytlačte. Na pánvi smažte nakrájenou cibuli na ghí. Nakrájejte koriandr jemně, promíchejte s kopřivy, přidejte směs do pánve. Vaříme 5 minut. Nalijte kopřivy rozšlehanými vejci a zahřívejte, dokud nejsou vajíčka měkká.

Recepty na salát z divokých rostlin

Sladká pepřová polévka

Jedlé rostliny: jaké listy můžete jíst

Original text


Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty