- Vlastnosti skladování hroznů v chladničce
- Skladování hroznů ve sklepě
- Konzervování hroznů ve lahvích na vodu
Vlastnosti skladování hroznů v chladničce
Pokud skladujete hrozny v chladničce, před položením hroznů musíte fumigovat spalováním síry 1-1,5 g na 1 metr krychlový. m kapacity. Pro lepší skladování hroznů použijte metabi-siřičitan draselný (20 g na 7-8 kg hroznů). Vložte prášek v tenké vrstvě na dno krabice mezi dvě vrstvy gázy nebo papíru. Může být smíchán s dušenými a sušenými pilinami, které se nalévají na hroznové hrozny.
Skladování hroznů ve sklepě
Neméně úspěšné je skladování hroznů v malých nadzemních místnostech a suterénech s nízkou vlhkostí vzduchu (75–65%) při teplotách od 0 do + 4… 6 ° С. Stěny a stropy areálu jsou obílené čerstvě hašeným vápnem, poté se provádí fumigace spalováním síry v množství 3 - 5 g na 1 metr krychlový. m areálu.
Místnost je udržována uzavřená po dobu dvou dnů a poté dobře větrána. Pokud je ve vzduchu nadměrná vlhkost, obsahují nádoby pálené vápno, které vlhkost snižuje. Nejlepší klastry zralejších odrůd vinné révy jsou očištěny od poškozených, malých, neúplně zralých bobulí a pečlivě, bez zhutnění, jsou umístěny do mělkých krabiček v jedné řadě. Při této metodě skladování lze metabisulfit draselný nalít také do krabic s hrozny, což zvyšuje účinnost skladování. V případě potřeby jsou krabice instalovány na několika podlažích.
Při absenci krabic lze svazky vyložit na desky regálu a položit balicí papír.
Konzervování hroznů ve lahvích na vodu
Je také povolena neobvyklejší metoda ukládání. Odříznutím trsu z keře je nad ním ponechána jedna internoda a pod ní je segment výhonku dlouhý 18–20 cm. Spodní část výhonku je umístěna do láhve s vodou. Láhve se svazky se instalují šikmo, aby se svazek nedotýkal stěny misky, a voda v nich se mění každé 2–4 dny. Některé uhlí se dávají do lahví s vodou, aby absorbovaly plyny emitované při nasáknutí výhonků. Otvory v lahvích jsou uzavřeny vatou. Trsy jsou pravidelně kontrolovány, shnilé bobule jsou pečlivě odstraněny a vyjmuty.
Když hladina vody v lahvích poklesne, doplní se pomocí speciální konve se zakřiveným a dlouhým výtokem.
V místnosti, kde jsou hrozny uloženy, nelijte vodu ani je nezvlhčujte. Aby se zabránilo tvorbě plísní na hroznech, fumiguje se sírou jednou týdně v množství 0,5–1 g síry na 1 metr krychlový. m areálu. Den po fumigaci je místnost dobře větraná.
Sklizeň hroznů na místě Nikolaje Sidortsova
