Ředkev

Před sto lety, kdy ředkev - „dezert pro lidi s vytříbenou chutí“, vstoupila do kulinářské módy , psali o ředkvičce pohrdavě a blahosklonně. Bylo to považováno za hrubé jídlo obyčejných lidí. Restaurátoři by byli překvapeni, kdyby jim byla ukázána červená nebo šeříková ředkev a obrovský bílý daikon ...

Existuje tolik odrůd této kultury, které na světě neexistují: zde jsou jemné salátové zelené a ostré, ze kterých se nám v očích objevují slzy a vyrážejí nám dech, a letní časné zrání a zimní, určené pro dlouhé skladování. Můžete počítat spoustu dalších výhod: léčivé vlastnosti, jednoduchá zemědělská technologie, docela přístupná jakémukoli začínajícímu zahradníkovi, schopnost získat dvě plodiny v jedné sezóně.

Ředkev je distribuována po celém světě. Tato kultura byla pěstována ve starověkém Egyptě, Babylonu, starověkém Řecku a Římě. Rukopisy Hippokrata, Theophrasta a dalších starořeckých učenců popisují ředkvičky, jejich význam a léčivé vlastnosti. Ve Herodotových spisech existují náznaky, že spolu s cibulí a česnekem byla ředkvička zahrnuta do stravy stavitelů slavné Cheopsovy pyramidy . Po dvě tisíciletí se ve střední Evropě pěstuje ředkev. Do Ruska byl přivezen kolem 12. století, kde se okamžitě stal nepostradatelnou zeleninou. Byzantská encyklopedie „Geoponie“ (10. století) je plná chvály na tuto rostlinu a poskytuje recepty na její použití.

Z tradičních odrůd evropské ředkvičky ( Raphanus sativus ) je stále vůdčí odrůda „ Winter round black “, která má nejlepší chuť a léčivé vlastnosti, je plodná a dobře skladovaná. Existují zajímavé letní odrůdy, brzy dozrávající, s jemnou šťavnatou dužinou.

Ředkvička je bohatá na vitamíny C, B1 a B2, obsahuje bílkoviny, cukry, vlákninu, éterické oleje a glykosidy, které určují její specifickou chuť. Obsahuje prvky, kterých je v jiné zelenině málo - hořčík, vápník, draslík, síra. Z enzymů je zvláště cenný cholin, který inhibuje růst cholesterolu v krvi.

Ředkvička je také známá svými léčivými vlastnostmi: stimuluje chuť k jídlu, stimuluje sekreci žaludeční šťávy a žluči a aktivuje peristaltiku střev.

V lidovém léčitelství se doporučuje používat na dnu, ledvinové kameny a močový měchýř. Jak je napsáno v knize „Zahradník“, vydané v roce 1817, „ředkev je užitečná pro kašel a pro kurděje“. Ze stejného důvodu se dnes používá ředkvičková šťáva s medem. Ředkvička se používá jako antiseptikum (k léčbě hnisavých ran a vředů) a jako lokální sedativum (proti bolesti svalů, radikulitidě, neuritidě). Zároveň je ředkvička kontraindikována u některých onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a srdce.

DOPORUČENÍ K PÉČI

Rostlina milující světlo a odolná vůči chladu. Roste špatně na písčitých půdách.

Vlhkost milující, citlivá na sucho; při vysokých teplotách a nedostatku vlhkosti se stává houževnatým, vláknitým a hořkým; zalévání by mělo být jednotné a nepotřebné.

Škůdci a nemoci: blechy brukvovité, řepkový květ, jarní zelí a klíčky, fusarium, bakterióza

Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty