Jak vyrobit víno ze zeleniny?

Již nikoho nepřekvapíte marmeládou ze zelených rajčat nebo cuketou. Svou rodinu a hosty však můžete překvapit zeleninovým vínem. Je pravda, že se nesnaží vyrábět sladká vína ze zeleniny; suchá vína jsou nejlepší ze všech.

Cuketové víno (suché bílé víno)

  • 1 kg cukety
  • 1,5 l vroucí vody
  • 10-20 g zázvoru
  • na každé 2 litry šťávy použijte 2 lžíce. cukr, 1 lžička. droždí, šťáva z 1 citronu

Jak vařit:

Cuketu nakrájejte na plátky, přidejte čerstvý zázvor a podlejte vroucí vodou. Nechejte vyluhovat 6 dní pod tlakem. Zvyšte své abs každý den. Po 6 dnech šťávu přeceďte. Určete jeho objem, přidejte požadované množství cukru, citronové šťávy a droždí. Nechejte na teplém místě (teplota asi + 20–25 ° C) k fermentaci.

Když bublání přestane, promíchejte. Nechejte stát další 3 dny, dokud se sediment neusadí na dně.

Přeceďte a nalijte do sudu. Uzávěr a nechte sedět po dobu šesti měsíců, pak láhev.

Víno z červené řepy („řepný port“)

  • 1 kg řepy
  • 1,5 litru vody
  • 30 g zázvoru
  • 2,5 litru šťávy - 2 sklenice cukru, 1 čajová lžička droždí, šťáva z 1 citronu

Jak vařit:

Umyjte a nakrájejte řepu. Zalijte to vroucí vodou a přidejte zázvor. Nechte to působit 4 dny.

Po odměření množství šťávy přidejte cukr, droždí a citronovou šťávu, nechejte na teplém místě kvasit. Po ukončení fermentace promíchejte a nechte 3 dny, dokud se neusadí.

Přeceďte a nalijte do sudu, nechte působit 8-10 měsíců. Poté lahvičku uzavřete a uložte na chladném a tmavém místě.

Rajčatové víno (růžové víno)

  • 4 kg rajčat
  • 4 šálky cukru
  • 2 citrony
  • špetka soli
  • 1 polévková lžíce. l. droždí

Jak vařit:

Nakrájejte rajčata, posypte solí, nalijte 1200 ml vroucí vody. Nechte 4 dny působit útlak. Přeceďte, přidejte do džusu cukr, droždí a citronovou šťávu.

Umístěte na teplé místo k fermentaci. Po skončení fermentace přidejte do nádoby studenou převařenou vodu, uzavřete a umístěte na chladné tmavé místo.

Nechte to sedět po dobu 3 týdnů, poté víno vypusťte bez sedimentu do jiného sudu. Uzavřete a nechte na chladném místě dalších 1,5 měsíce.

Poté lahvové víno z rajčat, korek a uchovávejte na chladném místě.

Bramborové víno (suché bílé víno)

  • 5 kg brambor
  • 30 g bílého zubního kamene
  • 10-20 g zázvoru
  • 150 g rozinek
  • 2 citrony
  • 70 g vinných kvasnic

Jak vařit:

Vařte 4 kbelíky vody, vložte rozinky do vody a vařte půl hodiny. Poté nastrouhejte brambory a vložte je do vody s rozinkami. Přidejte také jemně mletý zubní kámen.

Přeceďte kapalinu do čistého dřevěného sudu. Necháme vychladnout na 15 ° C

Přidejte čerstvé kvasnice z bílého vína a jemně drcený zázvor. Nakrájejte citrony a přidejte také do směsi.

Neměňte pokojovou teplotu, dokud není proces fermentace dokončen. Po skončení kvašení přidejte do sudu studenou převařenou vodu, zalepte ji a vložte do sklepa. Sud nechejte ve sklepě po dobu 3 týdnů, poté víno vypusťte do jiného sudu, zazátkujte a vložte do sklepa. Nechejte hlaveň po dobu 1,5 měsíce, poté víno lahvujte.

Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty