Letní bobule: recepty

Zmrazení

Okamžitý způsob sklizně je zmrazení. Mimochodem, pokud jste se právě rozhodli pro výměnu chladničky, dávejte pozor na poměr velikosti chladničky a mrazničky. Velký objem mrazničky je zaručenou zimní zásobou nejen bobulí a ovoce, ale i zeleniny.

Zásobte se igelitovými taškami předem. Bobule roztřiďte, opláchněte a osušte na ručníku nebo čistém hadříku. Rozdělte bobule na malé porce (každá 500-700 g), svažte sáčky a vložte do mrazničky. Nejlepší ze všeho není celá plodina najednou, ale v samostatných částech produktu. Zaprvé je to správné z hlediska provozu chladničky a zadruhé, vaše balíčky nezamrznou do jediného monolitu a v zimě nebudete muset každý „kus“ odlomit. Pokud existuje mnoho bobulí nebo jsou podobné (například černý rybíz a borůvky), nezapomeňte označit každý sáček.

Šerbet

Pokud dáváte přednost zmrazení hotového dezertu před bobulemi, můžete si udělat zmrzlinu. Za tímto účelem se bobule třou (válcované v mlýnku na maso nebo mixéru) s cukrem. Poměr: na 1 kg bobulí - 500-800 g cukru. Pokud nemáte rádi sladké, můžete snížit množství cukru. Přeneste hmotu do sklenic nebo nádob a vložte ji do mrazničky. Nezmění se na jediný kus ledu, ale zůstane dostatečně měkký, ale vydrží dostatečně dlouho.

Džem

Jam je náš trik. Vaříme bobule a ovoce a ve výsledku získáme trochu letní nálady ve skleněné nádobě. Takže udělejme džem!

Bobule na džem by měly být tříděny, čisté a suché. Lepší nezralé než přezrálé, protože mohou být převařené.

Kuchyňské náčiní by mělo být široké s nízkými okraji, aby se vlhkost odpařovala rychleji. Čím dříve se džem uvaří, tím lépe se zachová tvar, barva a aroma ovoce. Džem se proto vaří v malých porcích, maximálně 2 kg. Množství cukru závisí na kyselosti bobulí. V průměru asi 1–2 kg cukru na 1 kg bobulí.

Pro jemné bobule, jako jsou jahody, rybíz, borůvky, maliny - nejlepší volbou je pětiminutový džem . Umyjte bobule, odstraňte stopky. Poté vložte bobule do hluboké mísy, přikryjte cukrem a nechte několik hodin v chladu. Poté nalijte bobule do hrnce a dejte na mírný oheň. Když se džem vaří, odstraňte pěnu a vařte 5 minut.

Nalijte džem do sterilizovaných nádob a víčka stočte. Otočte sklenice dnem vzhůru a položte je na víčka. Sklenice tak vychladnou. Chladné plechovky lze odložit pro skladování.

Další způsob výroby džemu je delší. Dělá se to ve dvou krocích. Nejprve se připraví sirup, poté se v něm vaří ovoce a bobule.

Příprava sirupu. Nalijte cukr do umyvadla, přidejte vodu a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Na 1,5 kg cukru vezměte 1-4 sklenice vody.

Džem na vaření. Nalijte bobule do sirupu, vložte jej zpět na vysokou teplotu, přiveďte k varu a misku mírně protřepejte, aby byly plody ponořeny do sirupu. Vařte na mírném ohni a odstraňte pěnu.

Při jediném varu se celý sirup použije najednou, s vícenásobným varem, přidává se po částech a periodicky se ochladí džem. V druhém případě může výroba džemu trvat až 5 dní, ale jam se ukáže být obzvláště krásný - celé bobule v průhledném sirupu.

Jak zjistíte, zda je džem připraven? Pokud se sirup nerozšíří na talíři, ale udrží si svůj tvar, je džem připraven. Zakryjte lněným ručníkem (k odvádění vlhkosti) a nechte džem 5-10 minut „odpočívat“. Poté se džem nalije do předehřátých nádob.

Želé z červeného rybízu

Pro želé budete potřebovat: 1,5 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 4 plechovky po 500 g.

Rybíz , umyjte, osušte a vložte do nádoby na výrobu džemů. Nalijte 100 ml vody a zahřejte na střední teplotu. Vařte, dokud bobule neprasknou a neodšťavují. Ríbezle vymačkejte vypouklou stranou lžíce se štěrbinami. Přivést k varu. Mělo by tam být hodně šťávy.

Přidejte cukr, promíchejte, vařte další 3 minuty a poté odstavte. Obsah přeceďte přes velmi jemné síto, aniž byste vytlačovali bobule, aby bylo želé čisté. Nalijte do nádob pomocí naběračky. Chladničky a zakryjte.

Blesková nabídka bobulí

Pokud se rozhodnete neodložit používání vitamínů až do zimy, použijte naše jednoduché recepty. Jejich příprava nebude trvat dlouho.

Berry polévka

Na polévku budete potřebovat: 0,5 kg bobulí ( jahody, jahody nebo maliny ), 1 sklenici pomerančové, ananasové a jahodové šťávy, 1 citron, 3 lžíce. l. hnědý cukr, 5 hřebíčků, skořice, šlehačka a máta na ozdobu.

Odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla, rozemlejte s cukrem, přidejte vymačkaný citron, pomerančový džus, hřebíček a skořici. Hořte, přiveďte k varu. Chladnička a napětí. Všechny bobule, kromě 6 kusů na ozdobu, rozdrťte v mixéru, přidejte šťávu z ananasu a jahod. Chladnička po dobu 2-3 hodin.

Nalijte polévku do čirých misek. Ozdobte bobulemi, mátou a šlehačkou.

Knedlíky s borůvkami

Na knedlíky budete potřebovat:mouka - 3 šálky, 1 vejce, voda, máslo - 1 polévková lžíce. l., 3 šálky borůvek, sůl podle chuti.

Vymíchejte tuhé těsto z mouky, vody a vajec (přidejte máslo, aby bylo těsto vláčnější). Těsto necháme 30-40 minut odstát.

Bobule umyjte, osušte. Z těsta udělejte párky, nakrájejte je na kousky a vyválejte je tak, abyste získali tenké kruhy o průměru asi 7 cm.

Na každý hrnek těsta dejte bobule, posypte je špetkou cukru, okraje uzavřete „copánkem“ a knedlíky položte na hojně posypanou desku.

V tuto dobu by už měla voda vařit na sporáku ve velké velké pánvi. Když se vaří, posolíme a jemně tam položíme knedlíky. Vařte je na středním ohni, dokud se neobjeví (5-7 minut). Dejte na talíř se štěrbinovou lžící, zalijte rozpuštěným máslem, aby se nelepily.

Můžete ozdobit čerstvými bobulemi. Podáváme se zakysanou smetanou, cukrem, medem nebo bobulovým sirupem.

Malinové a čokoládové želé

Pro čokoládové želé: černá čokoláda (60% kakaa) - 180 g, želatinové granule - 1 sáček (8 g), 1 pomerančová kůra, větvička máty na ozdobu. Pro malinové želé: maliny - 200 g, cukr - 5 lžící, želatinové granule - 2/3 sáčky (6 g), pomerančový nebo malinový likér - 2 lžíce.

Vytvořte malinové želé. Namočte želatinu do 6 lžící. l. voda. Několik malin necháme na ozdobu, zbytek malin rozšleháme v mixéru v bramborové kaši. Nalijte cukr do hrnce 0,5 lžíce. voda, zahřejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte namočenou želatinu, rozpusťte, kombinujte s bramborovou kaší, důkladně promíchejte. Mírně ochlaďte, přidejte likér, znovu promíchejte, uspořádejte do sklenic, vložte do chladničky.

Pro čokoládové želé namočte želatinu do 8 lžící. l. voda. Nasekejte chuť. Rozpusťte nasekanou čokoládu na vodní lázni (voda by neměla příliš vřít). Odstraňte z lázně, než se čokoláda úplně rozpustí. Zahřejte 250 ml vody, přidejte želatinu, počkejte, dokud se nerozpustí. Nalijte roztok do rozpuštěné čokolády spolu s kůrou, promíchejte a ochlaďte. Položte čokoládovou hmotu na ztvrdlé malinové želé, nechte ji úplně zamrznout (2 až 24 hodin).

Želé podávejte studené, ozdobené malinami a lístky máty.

Pošlete své snadné recepty na bobule.

Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty