Jablkové recepty: namočené, jablečný džem, kompot, džus

  • Jablečný džem
    • Jablečný džem se sušenými meruňkami a citronovou šťávou
  • jablečný džus
  • Nakládaná jablka
    • Namočená jablka s receptem na med
    • Recept na jablka nasáklá tykví a listy citronové trávy

Jablečný džem

Je lepší používat čerstvá, nezralá jablka bez poškození a jablka s vadou lze dát na kompot, jablečný ocet nebo jablečný mošt.

Jablečný džem můžete vařit metodou jednoho nebo více způsobů vaření. Vícenásobné vaření udržuje plátky jablek ve tvaru a sirup je průhledný. Chcete-li připravit klasický džem na 1 kg jablek, vezměte 1-1,3 kg cukru. Takový džem se vaří tři dny, pokaždé se přivede k varu na mírném ohni, poté se vaří po dobu 5-7 minut, odstaví se z ohně a nechá se po dobu 6-8 hodin.

Velká jablka na marmeládu se umyjí a nakrájejí na plátky a malá jablka se nakrájejí na poloviny nebo čtvrtiny. Aby nakrájená jablka neztmavla, můžete je asi 3 minuty blanšírovat ve vroucí vodě nebo pokapat citronovou šťávou.

Pětiminutový jablečný džem bude vyžadovat méně úsilí a času. Při jeho přípravě jsou jablka pokryta cukrem ve výši 150-200 g cukru na 1 kg oloupaných jablek. Poté nechejte hodinu působit a poté na mírném ohni přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Horký džem se okamžitě rozloží do sterilizovaných nádob, sroluje se víčky, ochladí a odloží k uskladnění.

Můžete také vyzkoušet neobvyklé možnosti. Například...

Jablečný džem se sušenými meruňkami a citronovou šťávou

  • 1 šálek sušených meruněk
  • 1,5 kg jablek
  • 1,5 kg cukru
  • 1 citron, pouze džus
  • 1 sklenici vody

Jak vařit:

1. Vytlačte šťávu z citronu. Opláchněte sušené meruňky a nakrájejte na malé kousky.

2. Jablka oloupeme a vykrojíme, dužinu nakrájíme na kostky a pokvapkáme citronovou šťávou.

3. Přiveďte vodu s cukrem k varu a vařte 10-15 minut.

4. Vložte sušené meruňky a jablka do sirupu, přiveďte k varu, odstavte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

5. Uveďte džem znovu do varu. Snižte teplotu a vařte 30 minut, odstraňte je.

6. Nalijte horký džem do sterilizovaných nádob.

Nejvoňavější jablečný kompot, jak víte, se získává z "Antonovky" nebo hustých sladkokyselých odrůd se středně velkými plody. Pokud nejsou žádná jablka Antonov, nevadí. Z jakýchkoli jablek můžete vařit lahodný kompot. Musíte jen mít na paměti, že jablka se obecně hodí k jinému ovoci. Například u citrusových plodů (jsou-li jablka sladká, dodává citrusová kyselina nápoji příjemnou svěžest a aroma) - citron a pomeranč. Můžete také použít med, jen jej přidejte ne během přípravy, ale do již připraveného nápoje. Můžete také vyzkoušet kombinaci s rebarborou, dýní, banánem a kiwi, tvrdými hruškami, kdoulemi, zahradními bobulemi - malinami, jahodami, jahodami, rybízem všeho druhu a rozmanitosti. Pokud si ale chcete ozvláštnit obvyklý jablečný kompot, přidejte do něj koření: hřebíček, skořici, kořen zázvoru, muškátový oříšek, kardamom, čerstvou mátou.

Kuchyňský kompot je jednoduchý - nasekaná jablka vložte do hrnce, přidejte koření, kůru nebo citronovou šťávu, přidejte cukr, zalijte vodou a vařte na nejmenším ohni.

jablečný džus

Skutečný symbol zdravého životního stylu. Má nízký obsah kalorií, obsahuje hodně železa (pomáhá při anémii), ovocné kyseliny (zabraňuje stárnutí), pektin (čistí tělo od toxinů). Jablečná šťáva zvyšuje odolnost těla proti nachlazení a infekčním chorobám, pomáhá při onemocněních kardiovaskulárního systému, ledvin, plicních potíží, působí proti tvorbě ledvinových kamenů, zlepšuje trávení a stimuluje střeva.

U diabetes mellitus by měla být konzumována šťáva ze zelených jablek a u obezity se doporučuje směs jablkové, rajčatové a citronové šťávy v poměru 4: 2: 1. Jablečný džus lze míchat s jinými ovocnými a zeleninovými džusy - mrkev, červená řepa, celer, broskev, hroznový.

Šťáva ze zelených a červených jablek je navíc jednou z důležitých složek koktejlů. Používá se k přípravě želé, pěny, želé, sorbetu. Z fermentovaného jablečného džusu se vyrábí jablečný mošt, lihoviny (kalvados, jablečný mošt) a jablečný ocet.

Nejvhodnější způsob, jak konzervovat jablečný džus, je odšťavňovač. Ale pokud tam není, je docela možné se obejít. Před zahájením samotného procesu připravte džbány a víčka na džus. Plechovky musí být důkladně umyty, opláchnuty vroucí vodou a poté převráceny na suchém, čistém ručníku. Vařte víčka ve vodě několik minut. Pokud připravujete slazený džus, přidá se před vařením cukr (pro 3,5 kg jablek - 900 g cukru). Můžete konzervovat přírodní šťávu a těsně před pitím přidat cukr.

Samotná šťáva se připravuje takto :

1. Umyjte jablka, nakrájejte na 4 kusy a vyjměte jádro.

2. Projděte odšťavňovačem.

3. Čerstvě vymačkaný džus přeceďte přes plátno do pánve.

4. Vložte pánev do ohně a zahřejte na +75 ... + 80 ° С.

5. Horký džus přefiltrujte přes hustý hadřík. Přiveďte k varu, vařte 3-4 minuty.

6. Ihned nalijte do čistých nádob. Zavřete víčka.

Nakládaná jablka

Dalším populárním způsobem sklizně jablek pro budoucí použití jsou nakládaná jablka . „Močení“ může být jednoduché, kyselé a cukrové. Jablka lze namočit celá nebo v plátcích. K tomu se nejlépe hodí dobře zralá pozdní jablka. Vaření jablek je dobré v sudech nebo kádích, ale lze použít i skleněné nádobí. V tradičních recepturách se doporučuje obložit dno a boky nádoby obařenou žitnou nebo pšeničnou slámou: nejen chrání plody před mechanickým poškozením, ale také zlepšuje jejich barvu a chuť.

Samotná jablka jsou pevně uložena ve vrstvách, překrývají se slámou a na vrchol je položen dřevěný kruh pro útlak. Poté se jablka nalijí speciálně připravenou mladinou. Prvních 5–6 dní bude nutné roztok podle potřeby dolévat, protože jablka dobře absorbují vodu a vrchní vrstvy jsou odkryté, což může vést k rozpadu plodů a poškození celé vany. Nejprve (12-14 dní) jsou jablka uchovávána v teplé místnosti při teplotě +15 ... + 18 ° С, poté jsou nádoby přesunuty do sklepa, kde jsou plody pomalu fermentovány při teplotě +4 ... + 6 ° С. Asi po 30-40 dnech jsou nakládaná jablka připravená k jídlu. Můžete je uložit do suterénu do května-června.

Vzhledem k tomu, že v dnešní době není snadné najít slámu, je pravděpodobné, že budou použity recepty, které nevyžadují její použití.

Zde je recept na namočená jablka s medem:

  • 2 šálky cukru (nebo 600 g medu)
  • 5 kg Antonovských jablek
  • 15 listů rybízu
  • 1 šálek žitné mouky
  • 15 třešňových listů
  • 3 lžíce. l. (se sklíčkem) sůl

Jak vařit:

1. Dřevěnou vanu dobře umyjte sodou a zapařte vroucí vodou. Jablka důkladně opláchněte.

2. Na dno vany dejte část listů třešní a rybízu, na vrch položte řadu jablek a poté opět listy. Naplňte tedy celou vanu. Horní vrstvu jablek zakryjte listy.

3. V 10 litrech teplé vody rozpustíme cukr (nebo med) a sůl, přidáme žitnou mouku. Dobře promíchejte metličkou, aby nedošlo k hrudkám. Ochlaďte to.

4. Nalijte solanku na jablka, na vrch položte dřevěný kruh s útlakem (například pečlivě umytým kamenem) a vložte do chladné místnosti.

5. Proces výroby jablek trvá 30–40 dní. Denně sbírejte pěnu a podle potřeby přidávejte čerstvý solný roztok. Ujistěte se, že jablka jsou zcela pokryta tekutinou. Skladujte na chladném místě nebo v chladničce.

Recept na jablka nasáklá tykví a listy citronové trávy

Můžete namočit jablka v kombinaci se zeleninou. Zde je recept na jablka namočená s listy squash a citronové trávy.

Pro 3litrové plechovky:

  • 1 kg mladé dýně
  • 12 listů citronové trávy
  • 1,5 l vody
  • 45 g cukru
  • 7 třešňových listů
  • 7 listů černého rybízu
  • 25 g soli
  • malá jablka
  • 15 g žitné mouky

Jak vařit:

1. Umyjte dýně kartáčem a dávejte pozor, abyste nepoškodili pokožku. Nakrájejte na 4 kusy.

2. Jablka umyjte, nakrájejte na plátky, vyjměte jádro.

3. Squash a jablka vložte do vrstev do vytvrzovací nádoby (výška nádobí by měla přesahovat její průměr) a posuňte je listy citronové trávy, třešní a černého rybízu.

4. K nalití rozpusťte ve vroucí vodě sůl a cukr, mírně ochlaďte a přidejte praženou žitnou mouku.

5. Nalijte dýně a jablka, přikryjte vařenou gázou složenou do několika vrstev, nahoře položte dřevěný kruh se zátěží.

6. Fermentujte na chladném místě, dokud solanka, která vychází přes útlak, nepřestane pěnit.

Recept na jablkový a mandlový džem

Jablečný karamelový koláč

Doporučená

Jak správně používat močovinu na zahradě a na zahradě
Sazenice pepře doma. Mistrovská třída
Feijoa: prospěšné vlastnosti a chutné recepty